维生素C是一种水溶性维生素，通常作为药物或营养补充剂使用，具有抗氧化、促进胶原蛋白合成、增强免疫力、促进铁吸收以及辅助治疗坏血病等功效和作用。
1、抗氧化
维生素C能够中和体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，延缓细胞老化，有助于预防慢性疾病的发生。
2、促进胶原蛋白合成
作为胶原蛋白合成的必需物质，维生素C可维持皮肤、血管、骨骼和牙齿的健康，促进伤口愈合及组织修复。
3、增强免疫力
维生素C能刺激白细胞的活性，提高机体对病原体的防御能力，缩短感冒等感染性疾病的病程。
4、促进铁吸收
维生素C可将食物中的三价铁还原为更易吸收的二价铁，改善缺铁性贫血，尤其适合与富含铁的食物同服。
5、辅助治疗坏血病
长期严重缺乏维生素C会引起坏血病，表现为牙龈出血、皮下瘀斑等，补充维生素C可纠正相关症状。
维生素C可通过蔬菜、水果等食物摄取，必要时也可在医生指导下使用药物补充。但长期大剂量服用可能引起腹泻或泌尿系统结石，需严格遵医嘱控制用量。