石斛可能对高血糖有一定的辅助调节作用，但其效果因人而异，通常不能替代药物治疗。高血糖患者应在医生指导下进行规范治疗，避免自行依赖单一食材或中药控制血糖。
石斛作为传统中药材，在中医理论中具有滋阴清热的功效，常用于改善阴虚内热引起的口渴、乏力等症状。部分现代研究显示，石斛中的多糖成分可能通过促进胰岛素分泌或改善胰岛素抵抗来辅助调节血糖，但目前相关证据尚不充分，且降糖效果较为有限。对于已确诊糖尿病或血糖明显升高的患者，单纯依靠石斛难以达到有效控糖目标。
日常饮食中可将石斛作为药膳食材适量食用，如泡水、炖汤等方式，但需注意监测血糖变化。若血糖持续升高或出现多饮、多尿等症状，应及时就医，遵医嘱使用二甲双胍、格列美脲、阿卡波糖等降糖药物，并配合饮食控制和规律运动进行综合管理。