肝脏作为人体重要的代谢和解毒器官，主要承担代谢、解毒、分泌胆汁、储存营养及免疫调节等功能。其核心作用在于维持机体内环境稳定，支持多个系统的正常运作。
1、物质代谢
肝脏是糖、脂肪、蛋白质三大营养素的代谢中枢。通过糖原合成与分解维持血糖平衡，参与脂蛋白的合成与运输，负责血浆蛋白的生成和氨基酸代谢，每日可合成约12-18克白蛋白。
2、解毒功能
肝细胞含有丰富的酶系统，能通过氧化、还原、水解等反应将外源性毒素（如酒精）和内源性代谢废物（如氨）转化为低毒或无毒物质。其中细胞色素P450酶系对90%的药物代谢起关键作用。
3、胆汁分泌
肝细胞每日分泌500-1000ml胆汁，其中的胆汁酸盐可将脂肪乳化成3-5μm的微粒，使脂肪酶作用面积增加10倍，促进脂类消化吸收。同时帮助脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。
4、储存调节
肝脏可储存约100-150克糖原，相当于人体1/3的糖储备。铁元素储存量占全身总量的25%，维生素A储量约占95%。这些储备能在机体需要时快速动员。
5、免疫防御
肝脏含有大量库普弗细胞，约占全身巨噬细胞的80%，能有效清除血液中90%以上的细菌和毒素。其分泌的补体蛋白在先天免疫中起重要作用。
保持肝脏健康需注意均衡饮食，建议每日脂肪摄入量不超过总热量30%，避免过量饮酒（男性每日酒精量应小于40g）。慎用可能引起肝损伤的药物，如对乙酰氨基酚每日用量不宜超过4g。定期进行肝功能检测，尤其AST、ALT等指标异常时应及时就医。