青花椒作为常见调味料，正常使用情况下毒性较低，一般不会对人体造成明显危害。其主要成分包括挥发油、生物碱等物质，在合理剂量范围内具有调味和促进食欲的作用。
青花椒中含有的挥发油成分如柠檬烯、芳樟醇等，过量摄入可能对口腔和消化道黏膜产生轻微刺激，引发口干、胃部灼热感等不适。但日常烹饪中青花椒的用量通常仅为几克，远低于可能引发不良反应的剂量。部分人群可能对其中的麻味成分敏感，食用后出现短暂舌部麻木感，这属于正常生理反应，并非中毒现象。在传统医学中，青花椒被用于外敷缓解关节疼痛，但直接大量内服未经验证的偏方可能存在风险。
使用青花椒时建议控制每日摄入量在烹饪所需范围内，避免一次性食用超过10克的干品。体质特殊者、孕妇、消化系统疾病患者应酌情减量。若误食大量青花椒后出现严重恶心、呕吐或心律异常等情况，应及时就医处理。日常保存需注意防潮防霉变，确保食材安全性。