木薯作为常见的块根类食物，其营养价值及健康功效主要包括提供能量、促进消化、辅助增强免疫力、维持电解质平衡以及抗氧化等。适量食用可为人体补充多种有益成分。
1、提供能量
木薯富含碳水化合物，尤其是淀粉含量较高。这些碳水化合物在体内可分解为葡萄糖，快速为人体日常活动及代谢提供所需能量，适合作为主食补充热量来源。
2、促进消化
木薯含有约1.8克/100克的膳食纤维，能促进肠道蠕动并增加粪便体积。其纤维成分有助于维持肠道菌群平衡，对预防便秘和改善消化功能具有辅助作用。
3、辅助增强免疫力
每100克木薯可提供约20毫克维生素C，这种水溶性维生素具有抗氧化特性，能促进白细胞功能，帮助机体维持正常的免疫应答能力。
4、维持电解质平衡
木薯含有钾、镁等矿物质，其中钾含量达到271毫克/100克。适量摄入有助于调节细胞内外液体平衡，维持正常心跳节律和肌肉收缩功能。
5、抗氧化作用
木薯表皮含有多酚类化合物等天然抗氧化物质，能清除体内自由基，减缓氧化应激反应，对延缓细胞老化具有一定辅助效果。
需注意木薯表皮和根部含有氰苷类物质，食用前需充分浸泡、去皮并彻底煮熟。建议将木薯作为多样化膳食的组成部分，搭配蛋白质和蔬菜均衡摄入。特殊体质人群食用前应咨询营养师或医师建议。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。