维生素A一般具有维护视力健康、促进皮肤代谢、增强免疫功能、支持骨骼发育以及抗氧化等功效和作用。作为人体必需的脂溶性维生素，其作用涉及多个生理功能。
1、维护视力健康
维生素A是视网膜感光物质视紫红质的重要成分，可维持暗光下的视觉功能。缺乏时可能导致夜盲症，表现为夜间视力下降，严重者出现角膜干燥甚至溃疡。
2、促进皮肤代谢
通过调节表皮细胞分化和皮脂腺分泌，可改善皮肤干燥、毛囊角化等问题。临床常用维生素A软膏辅助治疗银屑病、鱼鳞病等角化异常性皮肤病。
3、增强免疫功能
维持呼吸道、消化道等黏膜屏障完整性，促进淋巴细胞增殖分化。研究显示适量补充可降低儿童呼吸道感染发生率，但过量可能抑制免疫功能。
4、支持骨骼发育
参与成骨细胞和破骨细胞的平衡调节，促进软骨细胞增殖分化。对儿童长骨生长具有重要作用，但需与维生素D协同作用才能有效促进钙吸收。
5、抗氧化作用
β-胡萝卜素作为维生素A前体物质，能中和自由基，减轻氧化应激损伤。流行病学研究表明，适量摄入可能降低某些癌症风险，但高剂量补充需谨慎。
日常可通过动物肝脏、蛋黄、胡萝卜等食物摄取维生素A，但需注意妊娠早期女性每日摄入量不宜超过3000μg，过量可能导致胎儿畸形。存在维生素A缺乏症状时，建议在临床营养师指导下进行膳食调整或药物补充，避免自行大剂量服用引发中毒反应。
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