黄冰糖在中医理论中通常被认为性平或微凉。其性质与普通冰糖类似，一般不会表现出明显的热性或凉性，但具体应用可能根据体质和病情有所不同。
黄冰糖是由甘蔗汁经过熬制、结晶等工艺制成，中医认为其味甘、性平，具有补中益气、和胃润肺等作用。由于加工过程中去除了部分杂质，相较于红糖而言，其性质更为平和。在食疗应用中，对于肺燥咳嗽、脾胃虚弱等情况，常与雪梨、银耳等食材配伍使用，起到润燥生津的效果。但需注意其含糖量较高，糖尿病患者需谨慎食用。
日常使用黄冰糖时，建议根据自身体质和具体症状合理选择。阴虚火旺者适量食用无碍，但湿热体质人群不宜过量。若用于疾病调理，建议咨询中医师进行辨证施治，避免自行盲目食疗。储存时应置于阴凉干燥处，防止受潮结块影响品质。