反式脂肪酸的健康危害主要包括增加心血管疾病风险、影响血脂水平、促进炎症反应、引发胰岛素抵抗以及对孕妇和儿童的负面影响。长期过量摄入可能对多个器官和代谢系统造成不良影响。
1、增加心血管疾病风险
反式脂肪酸会提高低密度脂蛋白胆固醇水平，同时降低高密度脂蛋白胆固醇含量。这种双重作用容易导致脂质在血管壁沉积，加速动脉粥样硬化进程，显著提升冠心病、心肌梗死等心血管疾病的发病概率。
2、影响血脂水平
该物质可干扰正常脂质代谢，使血液中甘油三酯浓度异常升高。持续的高脂血症状态可能诱发脂肪肝，同时会加重血管内皮细胞损伤，为血栓形成创造条件。
3、促进炎症反应
反式脂肪酸会激活体内炎症因子，如C反应蛋白等炎症标志物水平上升，这种慢性低度炎症状态可能加剧糖尿病、关节炎等炎症相关疾病的发展，并影响免疫系统正常功能。
4、引发胰岛素抵抗
通过干扰细胞膜结构和胰岛素受体功能，反式脂肪酸会降低机体对胰岛素的敏感性。这种代谢异常可能逐渐发展为2型糖尿病，同时增加肥胖症发生的可能性。
5、影响母婴健康
孕妇摄入后可能通过胎盘影响胎儿发育，增加早产、低出生体重风险。儿童长期接触可能干扰神经系统的正常发育，并提高未来发生代谢综合征的概率。
日常应注意减少食用含氢化植物油的食物，如植脂末、代可可脂制品、反复煎炸食品等。购买包装食品时仔细查看营养成分表中反式脂肪酸含量，优先选择天然食物作为脂肪来源。已出现血脂异常或超重人群，建议定期进行健康体检。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。