荠菜煮鸡蛋通常具有补充营养、促进消化、清热解毒、辅助保护视力、增强免疫力等健康益处。这道菜结合了荠菜的植物营养和鸡蛋的优质蛋白，适合日常适量食用。
1、补充营养
荠菜富含维生素C、胡萝卜素和钙元素，鸡蛋含有优质蛋白质、卵磷脂和维生素B12。两者搭配可为人体提供较为全面的营养，尤其适合需要补充矿物质和蛋白质的人群。
2、促进消化
荠菜中的膳食纤维可促进肠道蠕动，搭配鸡蛋中的卵磷脂成分，有助于改善消化功能，缓解轻度便秘问题。
3、清热解毒
中医理论认为荠菜性凉，具有清热利湿的功效，与鸡蛋同煮可中和部分寒性，适合春季食用以缓解体内燥热。
4、辅助保护视力
荠菜中的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，配合鸡蛋中的叶黄素，有助于维持视网膜健康，对长时间用眼人群有益。
5、增强免疫力
鸡蛋含有的优质蛋白是免疫球蛋白合成原料，荠菜中的维生素C能促进白细胞功能，两者协同可提升机体防御能力。
建议选择新鲜荠菜和优质鸡蛋烹饪，避免长时间高温烹煮破坏营养成分。脾胃虚寒者应控制食用量，过敏体质者需先确认无荠菜或鸡蛋过敏史。日常饮食应注意荤素搭配，保持营养均衡。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。