八角作为常见的调味品和中药材，一般具有温阳散寒、理气止痛、促进消化、抗菌以及增加食欲等功效和作用。其药用价值主要体现在中医理论中，而作为食材则能辅助改善部分身体症状。
1、温阳散寒
八角性温味辛，归肾经，中医认为其能温补肾阳、驱散体内寒邪。对于寒邪侵袭引起的腹痛、四肢冰冷等症状，可辅助改善体质。现代研究显示其挥发油成分可能通过促进血液循环产生温热效应。
2、理气止痛
该香料含有茴香脑等活性物质，能缓解胃肠道平滑肌痉挛。中医常用于治疗寒凝气滞导致的脘腹胀痛，可配合其他理气药材使用。需注意器质性疾病引起的疼痛仍需针对性治疗。
3、促进消化
八角中的挥发油成分可刺激唾液和胃液分泌，增强消化酶活性。烹饪时添加有助于改善食欲不振、食积腹胀等情况，但消化系统疾病患者不宜依赖食疗。
4、抗菌
实验研究表明，八角提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌具有抑制作用。这种特性使其在食品保鲜领域有一定应用价值，但实际抗菌效果受浓度和使用方式限制。
5、增加食欲
独特的芳香气味能通过嗅觉刺激激活大脑食欲中枢，特别适合烹调肉类时去腥增香。但过量食用可能引起口腔或胃肠道黏膜刺激。
需注意作为调味品日常使用时，建议每日摄入量不超过3-5克。阴虚火旺体质者及孕妇应谨慎使用其药用部分。若需用于疾病治疗，建议在中医师指导下配伍使用，避免自行长期大量服用。