牛蛙作为常见的食材，通常具有补充蛋白质、辅助控制体重、促进神经系统健康、维护骨骼健康以及增强免疫力等功效和作用。其营养价值丰富，适合作为均衡饮食的一部分。
1、补充蛋白质
牛蛙肉富含优质动物蛋白，包含人体所需的多种必需氨基酸。蛋白质是构成肌肉、皮肤、酶类的重要成分，适量摄入有助于促进组织修复和生长发育。尤其对于运动后恢复或需要增加肌肉量的人群，牛蛙可作为良好的蛋白质来源。
2、辅助控制体重
每100克牛蛙肉仅含约70千卡热量，脂肪含量显著低于猪肉等红肉。其高蛋白、低脂肪的特性可增加饱腹感，减少热量摄入。但需注意烹饪方式，避免油炸等高热量加工影响减重效果。
3、促进神经系统健康
牛蛙肉含有维生素B12，该维生素对维持神经髓鞘结构完整具有关键作用。缺乏维生素B12可能导致感觉异常、记忆力下降等神经系统症状，适量食用有助于预防相关营养缺乏症。
4、维护骨骼健康
牛蛙肉中钙、磷等矿物质含量较高，钙是骨骼主要成分，磷可促进钙质吸收。这些矿物质协同作用有助于维持骨密度，特别对于生长发育期青少年和骨质疏松风险较高的中老年群体具有积极意义。
5、增强免疫力
牛蛙肉所含的硒元素具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，增强免疫细胞活性。同时含有的锌元素可促进淋巴细胞增殖分化，适量补充对维持正常免疫功能有一定辅助作用。
建议日常食用时注意彻底煮熟，避免寄生虫感染风险。搭配蔬菜、全谷物等食物可提升营养均衡性。特殊人群如痛风患者需控制摄入量，因牛蛙嘌呤含量较高可能诱发尿酸升高。出现食物过敏症状应立即停止食用并及时就医。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。