豆豉作为传统发酵豆制品，通常具有补充营养、促进消化、增进食欲、提供能量以及辅助调节肠道菌群等作用。日常适量食用可为身体带来一定益处，但需注意避免过量。
1、补充营养
豆豉含有大豆蛋白、氨基酸等成分，经过发酵后更易被人体吸收，能为机体提供蛋白质、碳水化合物等基础营养物质。
2、促进消化
发酵过程中产生的酶类物质可帮助分解食物中的蛋白质和脂肪，有利于减轻胃肠负担，改善饭后腹胀等消化不良症状。
3、增进食欲
豆豉特有的发酵香气能刺激唾液和胃酸分泌，增强味觉体验，从而促进食欲，尤其适合食欲不振人群佐餐食用。
4、提供能量
每100克豆豉约含200~250千卡热量，其主要成分碳水化合物和蛋白质均可转化为能量，维持日常活动所需。
5、辅助调节肠道菌群
豆豉中含有的益生菌及膳食纤维有助于促进肠道有益菌生长，维持微生态平衡，对排便规律性有一定帮助。
需注意豆豉属于高盐食品，高血压或肾功能异常者应控制摄入量。若出现腹泻、腹痛等不适，建议暂停食用并及时就诊检查。日常食用时建议搭配新鲜蔬菜，避免长期过量摄入盐分。
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