金耳作为药食同源的菌类，一般具有润肺止咳、滋阴养胃、抗氧化、调节免疫、促进消化等功效和作用。其药用价值在传统医学和现代研究中均有体现，合理使用有助于改善相关症状。
1、润肺止咳
金耳性平味甘，归肺经，能滋养肺部津液，缓解因肺燥引起的干咳、痰少等症状。对于慢性支气管炎、咽喉干燥等呼吸系统不适，适量食用可辅助润泽呼吸道黏膜。
2、滋阴养胃
金耳含有天然胶质成分，中医认为其能滋阴生津，改善胃阴不足导致的食欲不振、口干舌燥。对于胃炎恢复期或胃酸分泌过少者，可帮助调节胃肠功能。
3、抗氧化
金耳中含有多糖类物质及黄酮化合物，能够清除体内自由基，减轻氧化应激反应。这种作用有助于延缓细胞衰老，对心血管健康也有潜在保护效果。
4、调节免疫
研究显示金耳多糖可激活巨噬细胞，增强淋巴细胞活性，从而提升机体非特异性免疫能力。适合免疫力低下人群作为辅助调理食材。
5、促进消化
金耳富含可溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动并改善菌群平衡。对于功能性便秘或消化不良者，适量摄入可帮助维持消化道正常运作。
使用金耳时需确保充分泡发并煮熟，避免食用变质产品。体质虚寒者应控制摄入量，术后恢复期或正在服用抗凝药物者需咨询医师。出现明显病症时需结合规范治疗，不宜单纯依赖食疗。