吃鮰鱼的健康风险主要包括重金属污染、寄生虫感染、过敏反应以及食源性疾病等。以下情况需引起重视，合理规避风险。
1、重金属污染
鮰鱼属于淡水底层鱼类，若生长环境存在工业废水污染，其体内可能蓄积汞、铅等重金属。长期过量食用这类受污染的鱼类，可能对神经系统和肝肾造成慢性损害。建议选择正规养殖渠道购买，减少摄入风险。
2、寄生虫感染
鮰鱼可能携带肝吸虫、异尖线虫等寄生虫。若生食或烹饪时未彻底加热至中心温度75℃以上，寄生虫可能侵入人体，引发腹痛、腹泻或肝胆系统疾病。制作时应充分清洗并高温烹煮，避免生腌、刺身等吃法。
3、过敏反应
鮰鱼含有组胺酸分解酶及特定蛋白成分，过敏体质者食用后可能出现皮肤瘙痒、喉头水肿等过敏症状。既往有鱼类过敏史的人群需谨慎食用，初次尝试时可少量试吃并观察身体反应。
日常食用建议选择鲜活鮰鱼，去除内脏后充分清洗，采用清蒸、红烧等高温烹饪方式。若食用后出现恶心、皮疹或消化道不适，应立即停止进食并及时就医检查。特殊人群如孕妇、儿童及免疫功能低下者，建议在医生指导下控制摄入量。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。