西洋菜作为常见的绿叶蔬菜，一般具有促进消化、抗氧化、补充矿物质、清热润肺、增强免疫力等营养价值和功效。其口感清爽，常被用于制作沙拉或汤品。
1、促进消化
西洋菜富含膳食纤维，每100克约含1.5克，能刺激肠道蠕动，帮助软化大便。其含有的天然酶类物质可辅助分解食物中的蛋白质和脂肪，特别适合消化功能较弱的人群适量食用。
2、抗氧化
含有的维生素C约43毫克/100克，达到每日推荐量的70%，与β-胡萝卜素协同作用，能中和自由基对细胞的损伤。研究显示其提取物具有清除DPPH自由基的能力，有助于延缓皮肤老化。
3、补充矿物质
钙含量约120毫克/100克，铁约2.2毫克，可为骨骼健康和血红蛋白合成提供原料。其中钙的吸收率优于牛奶，铁元素与维生素C形成互补吸收体系，对预防缺铁性贫血有益。
4、清热润肺
中医理论认为其性凉味甘，归肺经，能缓解肺热咳嗽症状。岭南地区常将西洋菜与蜜枣、猪肺同炖，用于改善秋燥引起的咽喉干痒，但需注意体质虚寒者不宜过量食用。
5、增强免疫力
含有的硫代葡萄糖苷在体内可转化为异硫氰酸酯类物质，具有激活免疫细胞的作用。维生素A原在体内转化为视黄醇后，能维持呼吸道黏膜完整性，降低病原体入侵风险。
日常建议选择叶片完整、颜色鲜绿的西洋菜，焯水后凉拌可最大限度保留营养。因其草酸含量较高，肾结石患者需控制摄入量。孕妇及脾胃虚寒者食用时可搭配生姜等温性食材，出现过敏反应应立即停止食用并就医。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。