亚麻子油通常是指胡麻油，两者是同一种植物油的不同名称，主要因地区或习惯称呼不同。亚麻子油由亚麻的成熟种子压榨而成，具有较高的营养价值。
1、名称差异
亚麻子油与胡麻油的原料均为亚麻籽，但“胡麻”是亚麻在西北地区的传统叫法，因此两者本质相同。不同地区可能根据习惯选择不同名称，例如北方多称胡麻油，南方则多用亚麻子油。
2、成分特点
亚麻子油富含α-亚麻酸，属于ω-3脂肪酸，有助于调节血脂。其不饱和脂肪酸含量可达50%以上，但需注意高温易氧化，适合凉拌或低温烹饪。
3、用途区别
日常食用时可根据烹饪方式选择精炼程度不同的产品。冷榨工艺保留更多营养成分，适合直接食用；精炼油烟点较高，可用于轻度煎炒。
购买时可查看产品标签的原料说明，正规商品会明确标注为“亚麻籽油”或“胡麻油”。开封后需密封冷藏保存，避免氧化变质，建议在2个月内用完以保持最佳品质。
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