苜蓿菜一般可以食用，但需注意食用方法和个体差异。苜蓿菜是一种常见的野菜，在部分地区也被作为蔬菜种植，其嫩茎叶富含膳食纤维、维生素等营养成分。
苜蓿菜含有丰富的蛋白质、维生素C以及钙、铁等矿物质，适量食用有助于补充人体所需的营养素。其嫩叶可凉拌、清炒或煮汤，口感清爽，但需注意彻底清洗。部分人群可能对苜蓿菜中的皂苷类物质敏感，过量食用可能引起腹胀等消化不良症状。此外，野生苜蓿可能存在农药污染风险，建议选择正规渠道购买。
食用苜蓿菜时需注意观察身体反应，首次尝试者可少量试吃。若出现皮肤瘙痒、腹痛等异常症状应立即停止食用。建议将苜蓿菜焯水后再进行烹饪，既能去除部分草酸，又能降低过敏风险。储存时应置于阴凉通风处，避免霉变。
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