雪里红作为一种常见的绿叶蔬菜，具有丰富的营养价值和多种健康功效。其营养价值主要体现在维生素、矿物质及膳食纤维等方面，通常具有促进消化、抗氧化、补充营养、调节免疫以及改善贫血等功效作用。
1、促进消化
雪里红含有丰富的膳食纤维，能刺激肠道蠕动，帮助食物残渣顺利排出体外。其含有的天然植物酶还能辅助分解蛋白质，缓解餐后腹胀等消化不良症状。
2、抗氧化
富含维生素C和β-胡萝卜素等抗氧化成分，能有效清除体内自由基。研究表明每100克雪里红约含50毫克维生素C，有助于延缓细胞氧化损伤，对维护皮肤健康具有积极作用。
3、补充营养
含有钙、钾、镁等多种矿物质，其中钙含量可达200毫克/100克，能辅助维持骨骼强度。同时含有的B族维生素对神经系统功能有调节作用。
4、调节免疫
维生素C与锌元素的协同作用可增强白细胞的吞噬能力。其含有的硫代葡萄糖苷在体内可转化为异硫氰酸盐，具有增强机体防御机制的作用。
5、改善贫血
铁元素含量达3毫克/100克，配合丰富的维生素C促进铁吸收。对于缺铁性贫血人群，适量食用有助于提升血红蛋白合成效率。
日常食用建议选择新鲜翠绿的嫩叶，焯水后凉拌或清炒能最大限度保留营养。需注意草酸含量较高，肾功能异常者应控制摄入量。若出现过敏反应或胃肠不适，应及时停止食用并就医检查。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。