蒌蒿一般可以食用，但需根据具体情况而定。蒌蒿是一种常见的野菜，嫩茎叶可用于烹饪，但需注意正确处理和适量食用。
蒌蒿的可食用性与采摘部位和生长环境有关。嫩茎叶含有丰富的维生素、膳食纤维等营养成分，经过焯水或烹饪后口感较好，常被用于制作凉拌菜或炒食。但需确保采摘的蒌蒿未受农药或环境污染，避免误食其他外形相似的毒性植物。此外，蒌蒿性偏寒凉，脾胃虚寒者过量食用可能引起腹泻、腹痛等不适。
食用前建议彻底清洗并焯水，以减少草酸等成分。若对野菜存在过敏史或食用后出现恶心、皮疹等异常反应，应立即停止食用并及时就医。日常食用时需控制摄入量，避免与过于寒凉的食物同食。
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