柠檬酸钾是一种有机酸钾盐，化学名称为枸橼酸钾，通常以白色结晶粉末形式存在。它既可作为药物成分用于调节体内酸碱平衡，也可作为食品添加剂起到酸度调节和防腐作用。
在医药领域，柠檬酸钾常用于治疗肾结石及代谢性酸中毒。其作用机制是通过碱化尿液，增加尿液中枸橼酸浓度，从而抑制草酸钙和尿酸结晶的形成，降低结石复发风险。对于低枸橼酸尿症患者，该药物能有效纠正尿液成分异常。在食品工业中，它作为酸度调节剂广泛应用于饮料、果酱等加工食品，可增强食品稳定性并延长保质期。此外，某些电解质补充剂中也含有该成分，用于维持人体电解质平衡。
使用柠檬酸钾制剂时需遵医嘱，常见剂型包括颗粒剂、口服溶液等。长期服用可能引起胃肠道不适，如恶心、腹泻等症状。服药期间应定期监测血钾水平和尿液PH值，肾功能不全患者需谨慎使用。若与其他含钾药物联合使用，需警惕高钾血症风险。作为食品添加剂时，其用量需符合国家食品安全标准。