甘蓝菜作为常见的十字花科蔬菜，一般具有抗氧化、促进消化、支持骨骼健康、辅助控制血糖、有益心血管健康等功效和作用。其富含维生素、矿物质及膳食纤维，适量食用有助于维持身体机能。
1、抗氧化
甘蓝菜含有丰富的维生素C和硫代葡萄糖苷，能够清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤，延缓衰老进程。研究表明，这类成分对皮肤健康和炎症调节有一定帮助。
2、促进消化
所含的膳食纤维能增加粪便体积，刺激肠道蠕动，改善便秘情况。其中菊粉类物质可作为益生元促进肠道有益菌群增殖，维持消化系统正常功能。
3、支持骨骼健康
每100克甘蓝约含76微克维生素K，这种脂溶性维生素是骨钙素合成的必需物质，有助于钙质沉积。配合所含的钙元素，对预防骨质疏松具有积极作用。
4、辅助控制血糖
甘蓝的低升糖指数特性配合膳食纤维，能延缓葡萄糖吸收速度。研究显示其含有的α-硫辛酸可能增强胰岛素敏感性，但具体作用仍需更多临床验证。
5、有益心血管健康
丰富的钾元素可帮助调节钠水平衡，所含的植物甾醇能抑制胆固醇吸收。其黄酮类化合物还能改善血管内皮功能，降低动脉硬化风险。
日常建议选择新鲜甘蓝凉拌或短时清炒以保留营养，肾功能异常者需注意控制摄入量。虽然甘蓝营养丰富，但无法替代药物治疗，特殊人群食用前建议咨询营养师或医师。
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