煮鸡蛋作为常见的食物，一般具有补充优质蛋白、提供必需维生素、促进大脑发育、增强免疫力以及维持骨骼健康等功效和作用。其营养价值较高且易被人体吸收利用。
1、补充优质蛋白
鸡蛋中的蛋白质属于完全蛋白，含有人体所需的8种必需氨基酸，且生物利用率高达94%。这种蛋白质有助于肌肉修复和组织生长，尤其适合生长发育期的儿童或运动后恢复期的人群。
2、提供必需维生素
煮鸡蛋含有丰富的维生素A、维生素B2和维生素D，其中维生素A能维护视力健康，维生素B2参与能量代谢，维生素D可促进钙质吸收。每100克鸡蛋约含维生素A约160微克，能满足成人每日需求的20%。
3、促进大脑发育
蛋黄中富含卵磷脂和胆碱成分，胆碱是合成神经递质乙酰胆碱的重要原料，对婴幼儿脑神经发育和成年人记忆力维持均有积极作用。建议孕妇适量食用有助于胎儿神经系统发育。
4、增强免疫力
鸡蛋中的硒元素和锌元素具有抗氧化作用，能增强免疫细胞活性。一个中等大小的鸡蛋约含15微克硒，相当于成人每日推荐摄入量的27%，适量摄入可帮助提高机体抗病能力。
5、维持骨骼健康
蛋黄中的维生素D和磷元素能促进钙的吸收利用，与蛋壳膜中的胶原蛋白共同作用，有助于预防骨质疏松。中老年人每周食用3-4个煮鸡蛋可辅助维持骨密度。
建议每天摄入1-2个煮鸡蛋较为适宜，避免过量食用导致胆固醇摄入超标。对于高脂血症患者或胆囊疾病患者，需根据医生建议调整摄入量。注意烹饪时应完全煮熟，避免食用溏心蛋可能存在的沙门氏菌污染风险。
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