木薯粉一般具有提供能量、补充矿物质、促进消化、易消化吸收以及适合特殊饮食需求等营养价值和功效。其主要成分为碳水化合物，并含有少量膳食纤维和矿物质，适合作为主食或加工食品的原料。
1、提供能量
木薯粉含有约85%的碳水化合物，主要以淀粉形式存在，能够快速为人体提供基础代谢和日常活动所需的热量。每100克木薯粉可提供约360千卡能量，适合需要高热量摄入的人群。
2、补充矿物质
木薯粉含有钙、铁、钾等矿物质元素，其中钙含量约为35毫克/100克，铁含量约为1.6毫克/100克。适量食用有助于维持骨骼健康和血红蛋白的合成，但含量相对主食类作物较低。
3、促进消化
含有的抗性淀粉和膳食纤维（约1.8克/100克）能促进肠道蠕动，帮助维持肠道菌群平衡。这类成分在加工过程中会部分损失，未精制的木薯粉保留更多膳食纤维。
4、易消化吸收
木薯淀粉颗粒较小且结构松散，在糊化后更易被人体消化酶分解。胃肠功能较弱者可将木薯粉制品作为米面的替代选择，但需确保充分加热熟化。
5、适合特殊饮食需求
木薯粉天然不含麸质，是乳糜泻患者或麸质过敏人群的安全主食选择。其低脂肪（0.2克/100克）特性也符合低脂饮食需求。
建议选择正规渠道购买经过脱毒处理的木薯粉制品，食用前需确保完全熟化以去除残留氰苷。糖尿病患者需注意控制摄入量，建议搭配蛋白质和蔬菜均衡食用。出现腹胀等不适症状时应暂停食用并咨询营养师。
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