鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，适量食用有助于补充人体所需营养。
1、优质蛋白质
鸡蛋中的蛋白质属于完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，且氨基酸比例与人体需求接近，吸收利用率高。每100克鸡蛋约含13克蛋白质，可为身体提供能量，促进组织修复和生长发育。
2、脂肪
鸡蛋脂肪主要存在于蛋黄中，以不饱和脂肪酸为主，包括对大脑发育有益的卵磷脂、DHA等成分。蛋黄中的脂肪与蛋白质结合形成乳化状态，更易被人体消化吸收，但胆固醇含量较高，需注意适量摄入。
3、维生素
蛋黄富含维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12等多种维生素。其中维生素A有助于维持视力健康，维生素D可促进钙吸收，B族维生素则参与能量代谢和神经系统功能调节。
4、矿物质
鸡蛋含有磷、铁、锌、硒等矿物质，尤其是硒元素含量较高。硒具有抗氧化作用，可帮助清除体内自由基；铁元素参与血红蛋白合成，有助于预防缺铁性贫血。
建议健康人群每天食用1-2个鸡蛋，既能满足营养需求，又不会造成胆固醇过量。需注意鸡蛋应煮熟食用以避免沙门氏菌污染，高胆固醇血症患者可酌情减少蛋黄摄入量。对于存在特殊代谢疾病或过敏体质者，需遵医嘱调整饮食方案。
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