丹桂和金桂中，通常金桂可以适量食用，而丹桂不建议直接食用。两种桂花均属于木樨科植物，但用途和特性存在差异。
1、金桂
金桂的花瓣具有浓郁的香气，常被用于食品加工或烹饪调味。新鲜的金桂花经过清洗、晒干后，可用来制作桂花糕、桂花糖或泡茶。其香味成分主要为芳樟醇等挥发性物质，能为食物增添独特风味。但需注意清洗干净并确认无农药残留。
2、丹桂
丹桂的花色橙红，观赏价值较高，但香气较淡且含有较多单宁类物质。直接食用可能带来苦涩口感，过量摄入还可能引起胃肠不适。丹桂多用于园林绿化或制作香包，不建议作为食材使用。
日常食用桂花时，建议选择专门种植的食用品种，避免采摘路旁或公园可能受污染的桂花。对花粉过敏者应谨慎接触，食用后若出现皮疹、腹泻等症状需立即停止并就医。药用需在中医师指导下使用，不可自行配伍。
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