松花蛋含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养成分。适量食用能够为人体提供一定的营养补充，但需注意合理摄入量。
1、蛋白质
松花蛋的蛋白质含量较高，每100克约含14克左右。制作过程中蛋白质分解为小分子肽和氨基酸，更易被人体吸收利用，对维持肌肉组织和免疫系统功能有积极作用。
2、脂肪
松花蛋的脂肪含量约为10克/100克，其中磷脂类物质占比较高。这类成分有助于促进神经细胞发育，但胆固醇含量较高，高血脂人群需注意控制摄入量。
3、维生素
含有维生素B2、维生素E等多种维生素。维生素B2参与能量代谢过程，维生素E具有抗氧化作用，但整体含量较新鲜蛋类有所下降，不宜作为主要维生素来源。
4、矿物质
富含铁、钙、锌等元素，其中铁含量达3毫克/100克，有助于预防缺铁性贫血。制作过程中使用的草木灰会渗透入蛋体，使钠含量升高至700毫克/100克左右，高血压患者需谨慎食用。
建议选择正规厂家生产的松花蛋，避免铅含量超标风险。健康人群每周食用不宜超过2-3枚，消化功能较弱者及孕妇应减少摄入量。若出现恶心、头晕等不适症状，应及时停止食用并就医。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。