甘氨酸作为人体非必需氨基酸，在正常使用情况下通常不会对人体造成伤害，但过量摄入可能引发不良反应。其安全性主要取决于摄入量、使用方式及个体健康状况。
甘氨酸广泛存在于肉类、鱼类、豆类等蛋白质食物中，日常饮食中的含量一般不会超过安全范围。在食品工业中，它作为增味剂和防腐剂使用时，添加量受到国家标准的严格限制。部分保健品和药物中含有甘氨酸成分，如某些胃药中的铝碳酸镁片、复方氨基酸注射液等，在医嘱指导下使用具有调节胃酸、补充营养等作用。
长期过量摄入可能引起恶心、腹泻等消化道症状。对于肝肾功能不全者，大量摄入可能加重代谢负担。特殊人群如苯丙酮尿症患者需要控制氨基酸摄入，孕妇使用含甘氨酸药物需遵医嘱。在化妆品领域，甘氨酸作为保湿剂使用时，敏感肌肤可能出现刺激反应。
日常通过食物摄入无需特殊担忧，但使用相关药品或保健品时，应严格遵循说明书剂量或医嘱。肝肾功能异常者使用前应咨询医师，出现皮疹、水肿等异常反应应及时停用并就医。合理控制摄入量，甘氨酸可作为安全的营养成分使用。
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