淀粉肠一般不建议生吃。淀粉肠通常含有肉类成分和淀粉，直接生吃可能存在一定的安全风险，建议充分加热后再食用。
生淀粉肠可能含有沙门氏菌、大肠杆菌等致病微生物，这类细菌在未完全加热的情况下容易存活。若误食被污染的淀粉肠，可能会引发腹痛、腹泻、恶心等食物中毒症状。此外，淀粉肠中的肉类成分未经高温处理时，其蛋白质结构未被破坏，可能加重消化负担，导致胃肠不适。
日常食用淀粉肠时，需注意观察包装是否完整，检查生产日期是否在保质期内。食用前应通过煎炸、水煮或微波加热等方式进行彻底加热，确保中心温度达到75℃以上。若食用后出现呕吐、发热等异常症状，应及时前往医院消化科就诊。