甜菜作为常见的根茎类蔬菜，通常具有促进血液循环、改善消化功能、抗氧化、辅助补血以及调节代谢等养生功效。其富含的硝酸盐、膳食纤维和多种维生素矿物质，能够为人体提供一定的营养支持。
1、促进血液循环
甜菜中的硝酸盐在体内可转化为一氧化氮，这种物质能扩张血管，改善外周血液循环。研究表明规律摄入甜菜汁可能有助于维持正常血压水平。
2、改善消化功能
每100克甜菜含有约2.8克膳食纤维，可刺激肠道蠕动，促进益生菌生长。其特有的甜菜碱成分还能辅助改善消化不良症状。
3、抗氧化
甜菜红素作为天然色素具有较强的自由基清除能力，其抗氧化活性是维生素C的3倍。配合含有的维生素C和锰元素，能协同保护细胞免受氧化损伤。
4、辅助补血
甜菜中富含铁元素和叶酸，每100克可提供人体每日所需铁量的16%。这些营养素参与红细胞生成，对改善营养性贫血有一定辅助作用。
5、调节代谢
甜菜碱作为甲基供体参与人体代谢过程，有助于同型半胱氨酸的转化。其含有的α-硫辛酸成分还能辅助调节血糖代谢。
需注意甜菜中草酸含量较高，肾结石患者应控制摄入量。建议每周食用2-3次，每次不超过200克为宜，可采用凉拌、榨汁或炖煮等方式烹调。特殊体质者食用后若出现尿液变红属正常现象，但伴有其他不适时应及时就医检查。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。