猪心虽然富含蛋白质和微量元素，但部分人群可能因身体状况不宜食用，需结合自身情况谨慎选择。其禁忌人群主要涉及以下几类：
1、高胆固醇血症或心血管疾病患者
猪心胆固醇含量较高，每100克约含150毫克胆固醇。高脂血症、动脉硬化等患者过量摄入可能加重脂质代谢负担，不利于血脂控制。
2、痛风或高尿酸血症患者
猪心属于中嘌呤食物，嘌呤含量约为150毫克/100克。过量食用可能导致尿酸水平波动，诱发痛风急性发作。
3、消化功能较弱人群
猪心肌纤维较粗且脂肪含量较高，胃肠功能减退的老年人或慢性胃炎患者食用后可能出现腹胀、腹泻等消化不良症状。
4、孕妇及哺乳期女性
这类特殊群体代谢功能变化较大，且内脏类食物可能存在重金属蓄积风险，建议在医生指导下控制摄入量。
日常食用猪心时需注意彻底煮熟，单次摄入量建议控制在50-80克，每周不超过2次。存在基础疾病或特殊生理状态者，建议提前咨询营养科医师评估个体化饮食方案。
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