粳米属于大米的一种，通常指米粒短圆、口感软糯的稻米品种，其分类、外形及用途与常见大米存在一定差异。
粳米是稻米的重要亚种之一，与籼米、糯米共同构成大米的三大类。粳米多生长于温带和寒带地区，如我国东北地区种植的五常大米即为典型粳米品种，其米粒呈椭圆形，长宽比约为1.6:1，直链淀粉含量在15%-20%之间，煮熟后具有粘性适中、口感绵软的特性，适合制作寿司、粥类等需要适度粘稠度的食物。
籼米主要产于热带及亚热带地区，米粒细长，长宽比多超过2:1，直链淀粉含量约21%-25%，蒸煮后颗粒分明，常用于制作炒饭、米线等。糯米则以支链淀粉含量接近100%为特征，粘性极强，多用于制作粽子、年糕等传统米制品。这三类稻米在植物学分类上均属禾本科稻属，但因遗传基因差异形成不同特性。
日常可根据烹饪需求选择大米品种，消化功能较弱者宜选粳米，需控制血糖人群应注意各类大米升糖指数差异。储存时应密封避光，置于15℃以下干燥环境可延缓陈化。若存在特定代谢性疾病，建议在营养师指导下制定膳食方案。
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