长期不吃碳水化合物可能导致能量不足、代谢紊乱、营养不良、消化功能异常以及情绪波动等健康风险。碳水化合物是人体重要的能量来源，过度限制摄入可能影响机体正常功能。
1、能量不足
碳水化合物是大脑和肌肉的主要供能物质。长期摄入不足可能引起疲劳、头晕、注意力下降，尤其在体力活动或高强度脑力劳动时症状更明显。
2、代谢紊乱
当碳水化合物缺乏时，身体会分解脂肪供能，可能引发酮症。对于糖尿病患者，可能增加酮症酸中毒风险，出现恶心、呕吐等症状。
3、营养不良
谷物类食物中的B族维生素、膳食纤维摄入减少，可能引发口腔溃疡、便秘等问题。长期缺乏膳食纤维还会影响肠道菌群平衡。
4、消化功能异常
碳水化合物摄入不足会导致肠道蠕动减缓，增加便秘风险。部分人群可能出现腹胀、消化不良等症状。
5、情绪波动
碳水化合物参与血清素合成，长期缺乏可能导致情绪低落、焦虑或易怒。研究发现极端低碳饮食者抑郁评分较高。
建议每日碳水化合物供能比不低于45%，优先选择全谷物、薯类等复合碳水化合物。特殊饮食需求者应在营养师指导下调整膳食结构，避免自行极端限制某类营养素摄入。
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