南瓜不能直接改善糖尿病的症状，但适量食用可能对患者的饮食管理有一定辅助作用。糖尿病治疗需以药物、饮食控制和运动为核心，食物无法替代正规治疗手段。
南瓜含有膳食纤维，能够延缓胃排空速度，减少餐后血糖的波动幅度。但南瓜的碳水化合物含量较高，每100克南瓜约含5克碳水化合物，若过量食用仍可能导致血糖升高。部分品种的南瓜升糖指数可达到65-75，属于中高升糖指数食物，因此需注意摄入量。建议糖尿病患者将南瓜作为主食替代品，并搭配绿叶蔬菜、优质蛋白质等食物，以平衡营养摄入。
需特别注意的是，市面上部分“南瓜降糖保健品”缺乏医学证据支持，盲目依赖可能延误病情。糖尿病患者应在医生指导下制定个体化饮食方案，并定期监测血糖水平。若血糖控制不佳，需及时调整降糖药物或胰岛素治疗方案。