山楂通常被认为性微温，归脾、胃、肝经，具有消食化积、行气散瘀等功效。其性质介于平和与温热之间，既不属于凉性，也不属于典型的热性食物。
在中医理论中，食物的寒热属性需结合其实际作用判断。山楂的微温特性使其能够促进脾胃运化功能，适用于肉食积滞、胃脘胀满等消化不良症状。这种温性特点使得山楂较适合脾胃虚寒者适量食用，但过量食用可能出现口腔溃疡、便秘等类似上火的症状。相较于凉性食物的清热泻火作用，或热性食物的明显助阳特性，山楂的温性更为和缓。
由于个人体质差异，部分体质偏热者可能对山楂的温性较敏感，建议此类人群控制食用量。日常食用时可搭配菊花、荷叶等凉性食材平衡其温性。孕妇及胃酸分泌过多者需在中医师指导下食用，避免影响胃肠功能。若食用后出现明显不适，应及时调整饮食结构并咨询专业医师。