双甘油脂肪酸酯是一种食品添加剂，属于非离子型乳化剂的一种。它由甘油和脂肪酸通过酯化反应制成，化学结构中包含两个甘油分子与脂肪酸结合，常用于改善食品的质地和延长保质期。
双甘油脂肪酸酯在食品工业中主要用于增强油水混合体系的稳定性。它能降低油水界面张力，帮助油脂和水均匀分散，从而提升产品口感和外观。例如在烘焙食品中可增加面团延展性，在乳制品中防止脂肪分离。此外，该物质还具备一定的抗菌作用，可抑制部分微生物生长以延长食品保存期。
根据国际食品法规，双甘油脂肪酸酯被列为安全添加剂，但建议控制每日摄入量。日常购买加工食品时，可通过成分表查看是否含有该物质。特殊人群如对食品添加剂敏感者，建议选择天然食材为主的饮食，并遵循食品安全标准合理摄入。