香菜作为常见的调味蔬菜，一般具有补充营养、促进消化、辅助抗氧化、增进食欲、行气和中（调理气机、调和脾胃）等功效与营养价值，适量食用对健康有益。
1、补充营养
香菜富含维生素C、胡萝卜素、钾等营养成分。每100克香菜中维生素C含量可达48毫克，有助于满足人体每日所需，促进胶原蛋白合成，维持皮肤和黏膜健康。
2、促进消化
香菜中的挥发油成分如芳樟醇、香菜醛等能刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动。其膳食纤维含量约为1.2克/100克，可促进肠道蠕动，帮助缓解轻度消化不良症状。
3、辅助抗氧化
香菜含有槲皮素、芹菜素等黄酮类化合物，这些抗氧化物质能帮助清除体内自由基。研究表明，香菜提取物对DPPH自由基清除率可达60%以上，具有辅助延缓细胞氧化损伤的作用。
4、增进食欲
香菜特有的芳香气味来源于癸醛、苯乙醛等挥发性物质，这些成分能刺激嗅觉神经，通过神经反射促进唾液和胃酸分泌，从而改善食欲不振的情况。
5、行气和中
中医认为香菜性温味辛，归肺胃经，具有行气健胃的作用。《食疗本草》记载其能“利大小肠、通小腹气”，对于脾胃气滞引起的脘腹胀满有调理作用，常与陈皮、生姜等配伍使用。
日常食用建议每日摄入量不超过50克，避免高温长时间烹煮以免破坏维生素。对伞形科植物过敏者应禁用，肾功能不全者需注意钾摄入量。需注意食物不能替代药物治疗疾病，出现严重胃肠不适应及时就医。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。