鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及卵磷脂等营养成分。其营养价值主要体现在高蛋白、维生素与矿物质含量以及卵磷脂等方面，适量食用可为人体提供多种营养支持。
1、高蛋白
鹌鹑蛋的蛋白质含量约为13%，略高于鸡蛋。其蛋白质含有人体所需的多种氨基酸，且吸收利用率较高，有助于维持肌肉健康和促进组织修复，适合需要补充蛋白质的人群食用。
2、维生素与矿物质
鹌鹑蛋富含维生素A、维生素B2、维生素B12以及铁、磷、硒等微量元素。其中维生素B12有助于维持神经系统功能，铁元素可辅助预防贫血，硒元素则具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基。
3、卵磷脂
每100克鹌鹑蛋约含3.6克卵磷脂，这种物质是细胞膜的重要组成成分，有助于促进大脑发育和神经传导。卵磷脂还能辅助调节胆固醇代谢，对心血管健康有一定益处。
需注意鹌鹑蛋胆固醇含量较高，每100克约含515毫克，高胆固醇血症患者应控制摄入量。日常建议采用水煮或蒸制的方式烹调，避免油炸，同时可搭配蔬菜类食物平衡营养摄入。若存在特殊健康状况，食用前可咨询营养科医师。
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