冰牛奶可能对部分人群存在一定的健康风险，常见的危害包括刺激胃肠道、影响消化吸收、引发乳糖不耐受症状以及细菌污染风险等。具体饮用时需结合个人体质和储存条件判断。
冰牛奶的温度通常在0-4℃之间，过低的温度会刺激消化道黏膜，导致胃部血管反射性收缩。这种突然的冷刺激可能引起胃痛、肠鸣或腹泻，特别是空腹状态下饮用时，约有30%的敏感人群会出现腹部不适。持续低温刺激还可能降低消化酶活性，影响蛋白质和脂肪的分解效率。
乳糖不耐受人群饮用后可能出现腹胀、排气增多等症状。冰牛奶中的乳糖在低温环境下溶解度降低，未被分解的乳糖进入肠道后经细菌发酵，会产生大量气体。数据显示，我国成年人口中乳糖酶缺乏发生率高达80%-90%，这类人群每日摄入超过200ml乳制品就可能产生不适。
储存不当的冰牛奶存在细菌污染风险。虽然低温能抑制多数细菌繁殖，但李斯特菌等嗜冷菌在2-4℃仍可缓慢增殖。开封后未密封保存的牛奶，菌落总数可能在24小时内增加10-100倍，饮用后可能引发急性胃肠炎，出现发热、呕吐等症状。
建议饮用前将牛奶放置至10℃左右，避免从冰箱取出后立即饮用。开封后的牛奶需在72小时内饮用完毕，储存时应保持冷藏温度恒定。对于有慢性胃炎、肠易激综合征等消化道疾病患者，以及老人、儿童等免疫力较弱群体，更需注意控制饮用量和温度。若饮用后出现持续性腹痛或腹泻，应及时就医检查。