银耳一般不属于发物。发物通常指容易诱发某些疾病或加重已有症状的食物，而银耳性质平和，适合大多数人食用。银耳作为传统药食同源的食材，通常不会引起过敏或导致病情反复。
银耳含有丰富的多糖、膳食纤维和氨基酸等成分，具有滋阴润肺、养胃生津的功效。其成分温和，不含刺激性物质，一般不会诱发皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。对于术后或疾病恢复期人群，银耳粥等清淡食用方式还有助于补充营养。但需注意银耳需充分泡发并煮熟食用，避免食用变质银耳引发胃肠不适。
特殊体质人群仍需谨慎。银耳性味甘平，但中医认为痰湿体质或脾胃虚寒者过量食用可能影响消化功能。若食用后出现腹胀、腹泻等不适，应停止食用并咨询中医师。日常保存银耳应置于阴凉干燥处，避免受潮霉变影响食用安全。
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