大麦若叶青汁是以大麦幼苗为原料制成的饮品，从营养学角度分析，其健康益处主要包括补充膳食纤维、提供维生素及矿物质、辅助抗氧化、调节肠道功能以及辅助控制体重等。适量饮用可为日常饮食提供一定营养支持，但需注意均衡膳食。
1、补充膳食纤维
大麦若叶青汁富含水溶性和非水溶性膳食纤维，能够促进肠道蠕动，缩短食物残渣在肠道的停留时间。膳食纤维还可吸附水分软化大便，对改善排便频率有一定辅助作用。
2、提供维生素及矿物质
青汁含有维生素C、维生素K、β-胡萝卜素以及钙、钾等微量元素。这些营养素参与人体多种代谢过程，适量摄入有助于维持皮肤黏膜健康、骨骼发育和电解质平衡。
3、辅助抗氧化
大麦幼苗中含有的超氧化物歧化酶（SOD）和黄酮类物质具有清除自由基的作用。这些抗氧化成分能帮助减少氧化应激对细胞的损伤，但无法替代专业抗氧化剂的作用。
4、调节肠道功能
青汁中的叶绿素和膳食纤维可促进肠道有益菌群增殖，改善肠道微生态环境。其碱性特质还能中和部分胃酸，对维持消化系统酸碱平衡有辅助效果。
5、辅助控制体重
膳食纤维吸水膨胀后能增加饱腹感，有助于减少正餐进食量。但需配合运动才能达到理想体重管理效果，单纯依赖青汁无法实现减脂目标。
日常饮用时建议选择正规产品，每日摄入量不宜超过200ml。特殊人群如肾病患者需注意其中矿物质含量，糖尿病患者需计入每日碳水化合物总量。若出现腹胀等不适，应暂停饮用并咨询营养师。