山药煮水喝作为传统食疗方法，一般具有补脾养胃、生津益肺、促进消化等功效，但需注意禁忌人群。其功效主要包括增强免疫力、改善肠道功能以及滋阴润燥作用，禁忌涉及糖尿病控制、湿邪体质和过敏反应。
1、补脾养胃
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进脾胃消化吸收功能，特别适合脾胃虚弱引起的食欲不振。中医认为其甘平入脾经，对慢性腹泻、体虚乏力有调理作用，常与白术、茯苓配伍使用。
2、生津益肺
山药中的黏液蛋白具有滋润肺部黏膜的作用，对于肺虚咳嗽、口干舌燥有缓解效果。其含有的皂苷类成分能调节呼吸道黏液分泌，适合秋冬季节干燥性咳嗽人群适量饮用。
3、促进消化
山药水溶性膳食纤维可促进肠道蠕动，调节肠道菌群平衡。实验研究表明其能提高消化酶活性，对功能性消化不良有辅助改善作用，但急性胃肠炎发作期不宜饮用。
需注意的禁忌包括：糖尿病患者每日饮用量应控制在200ml以内，避免血糖波动；湿气重、舌苔厚腻者过量饮用可能加重胀气症状；处理新鲜山药时应佩戴手套，其表皮皂角素接触皮肤可能引发刺痒反应。建议煮制时去皮切块后浸泡30分钟，文火慢煮20分钟以充分释放有效成分，阴虚火旺者可在医师指导下配伍麦冬同煮。