冰糖既可能降火，也可能导致上火，具体与食用量及个人体质有关。一般情况下，适量食用冰糖有助于滋阴润燥，但过量可能引发湿热内蕴。
冰糖属于平性食物，味甘，归肺、脾经。中医认为其具有补中益气、和胃润肺的功效。对于阴虚火旺引起的咽喉干燥、干咳无痰等症状，适量食用冰糖可辅助缓解燥热。例如冰糖炖雪梨常用于缓解肺燥咳嗽，能起到润肺生津的作用。
但若长期过量食用冰糖，可能导致脾胃湿热。糖分摄入过多会加重体内湿气，阻碍气机运行，出现口舌生疮、牙龈肿痛等上火表现。特别是湿热体质人群，过量摄入可能诱发痤疮加重、大便黏腻等症状。建议每日添加糖摄入量控制在25克以内，包括冰糖及其他糖类来源。
对于糖尿病患者或血糖偏高人群，食用冰糖可能引起血糖波动，间接导致口渴多饮等类似上火症状。日常可将冰糖与菊花、罗汉果等清热食材搭配，既能调味又可平衡糖分的热性。若食用后出现持续性口干舌燥或消化不良，应及时调整饮食结构并咨询中医师。