米饭和面条的消化吸收情况通常与食材特性、烹饪方式以及个体差异有关，不能一概而论。一般情况下，两者均属于易消化的主食类食物，但具体吸收效率因人而异。
1、成分差异
米饭的主要成分为淀粉，颗粒结构相对松散，在蒸煮过程中吸水膨胀，淀粉糊化程度较高。面条由小麦粉制成，含有少量面筋蛋白，可能增加消化酶的作用时间。对于消化功能正常的人群，两者差异较小。
2、加工方式
煮制时间较长的软烂米饭或细面条更易被胃酸分解。例如粥类比干饭更易消化，而发酵后的面条（如发面馒头）因部分淀粉预分解，可能比未发酵的煮面条更易吸收。但面条制作过程中添加的碱会中和部分胃酸，可能影响部分人群的消化效率。
3、个体适应性
乳糜泻患者对面条中的麸质蛋白敏感，此时米饭更易消化。胃酸分泌不足者更适合食用pH值较低的面食，而胃酸过多者可能更适合米饭。糖尿病患者需注意两者升糖指数差异，长粒米的GI值通常低于精制面条。
建议根据自身消化功能和健康状况选择主食，烹饪时尽量采用蒸煮方式，充分咀嚼后再吞咽。胃肠功能较弱者可先将主食放至温热状态食用，避免过硬或过冷影响消化。若出现持续消化不良症状，应及时就诊检查。