孕妇一般可以少量食用完全熟透的香肠，但需注意选择正规产品并控制摄入量。若香肠未彻底加热或存在变质，则可能对孕妇及胎儿健康造成威胁。
香肠作为加工肉类，通常含有亚硝酸盐、防腐剂等添加剂，过量摄入可能增加妊娠期高血压或水肿的风险。此外，若香肠在加工、运输过程中被李斯特菌污染，孕妇食用后可能引发发热、腹泻等症状，严重时甚至会导致流产或早产。因此建议选择正规厂家生产的香肠，食用前需彻底加热至内部温度达到75℃以上，并避免长期大量食用。
孕妇日常饮食应优先选择新鲜卫生的食材，如鸡蛋、鱼肉、瘦牛肉等优质蛋白来源。若出现食用香肠后腹痛、呕吐等不适症状，需立即停止食用并及时就医检查。孕期饮食需遵医嘱定期进行营养评估，确保母婴健康。