缺少维生素通常可以吃动物肝脏、深色蔬菜、肉类、柑橘类水果等食物，或在医生指导下服用复合维生素片、维生素B12片、维生素D滴剂等药物进行补充。由于不同维生素缺乏对应的症状和补充方式不同，建议根据具体类型调整饮食或用药。
1、动物肝脏和深色蔬菜
动物肝脏富含维生素A，适量食用可改善夜盲症或皮肤干燥。深色蔬菜如菠菜、胡萝卜含有β-胡萝卜素，能在体内转化为维生素A。若因吸收障碍导致严重缺乏，可在医生指导下使用鱼肝油或维生素A软胶囊。
2、肉类和全谷物
瘦猪肉、牛肉等红肉含有维生素B1、B2及B12，能缓解疲劳、口角炎等问题。全谷物中的维生素B族可调节神经系统功能。对于素食者或胃肠功能异常者，需遵医嘱口服维生素B族片或甲钴胺片等药物。
3、柑橘类水果和坚果
橙子、猕猴桃富含维生素C，可促进胶原蛋白合成，增强免疫力。坚果类食物如杏仁含有维生素E，具有抗氧化作用。严重缺乏时，医生可能建议服用维生素C泡腾片或维生素E软胶囊，但需注意药物与膳食补充的剂量总和。
日常应注意饮食均衡，每日摄入12种以上食物，避免高温烹煮导致维生素流失。长期存在口腔溃疡、脱发、视力下降等缺乏症状时，建议到营养科就诊，通过血清维生素检测明确缺乏种类。需注意维生素A、D等脂溶性维生素过量可能引起中毒，药物补充需严格遵医嘱。