茯苓一般可以食用，但需根据具体用途和体质正确使用。茯苓作为传统中药材，具有利水渗湿、健脾宁心等功效，常应用于中医临床和食疗领域。
1、药用食用
茯苓经炮制后可作为中药使用，通常配伍其他药材煎煮服用。临床常用剂量为10-15克，常与白术、桂枝等药材组成五苓散等经典方剂，用于治疗水肿尿少、痰饮眩悸等症状。药典规定其每日摄入量不宜超过15克。
2、膳食添加
茯苓粉可制成茯苓饼、茯苓糕等传统药膳，建议每日摄入量控制在30克以内。其含有的茯苓多糖和膳食纤维有助于改善肠道功能，但需注意与粳米、红枣等食材配伍使用，避免单次过量引起腹胀。
3、使用禁忌
阴虚火旺者可能出现口干舌燥等不良反应，肾功能不全患者需谨慎使用。孕妇使用前应咨询中医师，过敏体质者初次食用需小剂量测试。长期连续服用不宜超过一个月，建议服用两周后间隔数日。
日常食用茯苓建议选择正规渠道的炮制品，避免直接服用生品。作为中药材使用时，建议在中医师指导下根据体质进行配伍，服用期间注意观察排便情况。若出现皮疹、腹泻等异常反应应立即停用，并及时就医处理。