食用见手青后出现中毒症状时，应及时采取催吐、药物治疗、补液治疗、血液净化以及支持治疗等措施进行处理，并立即就医。具体处理方法需根据中毒严重程度由医生评估决定。
1、催吐
若中毒时间较短且意识清醒，可在医生指导下通过刺激咽喉部进行催吐，减少毒素吸收。同时可遵医嘱服用活性炭吸附胃肠道内残留毒素，但需避免自行盲目操作。
2、药物治疗
中毒早期需在医生指导下使用解毒药物，如水飞蓟宾胶囊、注射用青霉素G等护肝类药物。若出现神经精神症状，需配合使用镇静剂如地西泮注射液等。
3、补液治疗
中毒者常伴有脱水及电解质紊乱，需通过静脉输注葡萄糖氯化钠注射液、复方电解质注射液等维持体液平衡，必要时补充维生素B6注射液改善代谢。
4、血液净化
针对重症中毒出现急性肝肾功能损伤的患者，需进行血液灌流或血浆置换清除血液中的毒素，具体治疗方案需根据转氨酶、肌酐等指标决定。
5、支持治疗
对出现昏迷、呼吸抑制等危重症状者，需立即进行气管插管机械通气，同时监测心率、血压等生命体征，维持重要器官功能，必要时进行重症监护。
食用野生菌后若出现恶心、呕吐、视物模糊或幻视等症状，应在6小时黄金救治期内立即前往具备中毒救治资质的医院就诊。切勿迷信民间解土方法延误治疗，所有治疗均需在急诊科医生指导下进行，治疗期间需严格禁食并保留剩余菌类样本供检测。日常应避免采食不熟悉的野生菌类，烹饪菌类时需确保完全熟透。