炒谷芽作为常见的中药，一般具有消食化积、健脾开胃、和中消胀、补充营养、缓解脾虚等功效和作用。其炮制过程增强了药性，常用于改善脾胃功能。
1、消食化积
炒谷芽含有淀粉酶等活性成分，能促进米面类食物的分解吸收。对于饮食积滞引起的腹胀、嗳气等症状，可辅助改善胃肠道的消化效率。
2、健脾开胃
中医认为其性味甘温入脾胃经，能提振中焦运化功能。适用于食欲不振、饭后饱胀的情况，可帮助恢复脾胃对水谷精微的受纳能力。
3、和中消胀
通过调节气机升降，能缓解脘腹痞闷不适。对于因脾胃不和导致的肠鸣、排气增多等症状，可配合其他理气药材协同起效。
4、补充营养
含有丰富的B族维生素、麦芽糖及植物蛋白，在调理脾胃的同时可提供必要的营养素，适合病后体弱者的饮食调养。
5、缓解脾虚
针对长期脾胃虚弱引起的消瘦、乏力等症，可作为辅助治疗手段。常与白术、茯苓等配伍使用，帮助恢复脾胃运化水湿的能力。
使用炒谷芽时需注意，哺乳期女性及孕妇应在中医师指导下使用。存在严重消化道溃疡或急性胃肠炎时不宜单独使用，建议配合规范治疗。日常储存需密封防潮，避免有效成分流失。