咸鸭蛋作为传统腌制食品，一般具有补充营养、促进食欲、缓解疲劳、滋阴降火以及补充矿物质等功效和作用。其营养成分和风味特点使其在日常饮食中具有一定价值。
1、补充营养
咸鸭蛋富含优质蛋白质、脂肪等营养素，能为人体提供必需氨基酸和能量。蛋白质参与组织修复，脂肪则有助于脂溶性维生素吸收，但需注意适量摄入。
2、促进食欲
腌制过程中产生的咸鲜味可刺激唾液分泌，增强味觉感受，帮助改善食欲不振的情况。其独特风味能提升进食欲望，适合食欲低下时佐餐食用。
3、缓解疲劳
蛋黄中含有较丰富的维生素B2和卵磷脂，这些成分参与能量代谢过程，有助于维持神经系统正常功能，对缓解身体疲劳感有一定辅助作用。
4、滋阴降火
中医认为鸭蛋性凉味甘，经过盐渍后具有滋阴润燥的功效。对于阴虚火旺引起的口干舌燥等症状，适量食用可起到辅助调理作用。
5、补充矿物质
腌制过程中渗透的钠离子及蛋本身含有的钙、磷、铁等矿物质，能补充人体所需微量元素。但需注意高钠含量可能对血压产生影响，高血压患者应控制摄入量。
咸鸭蛋虽具有一定营养价值，但含盐量较高，建议每日食用不超过半个。心血管疾病患者、肾功能异常者及孕妇等特殊人群需谨慎食用。日常饮食中应注意搭配新鲜蔬菜和粗粮，保持营养均衡。