炒黄豆作为常见的豆类食品，一般具有补充优质蛋白、促进肠道蠕动、提供矿物质元素、补充维生素以及调节雌激素水平等健康益处。其营养价值较高，适量食用有助于维持机体正常功能。
1、补充优质蛋白
黄豆含有约36%的蛋白质，属于植物性优质蛋白来源，包含人体必需的8种氨基酸。适量摄入可为肌肉合成提供原料，并参与免疫球蛋白的合成，增强机体抵抗力。
2、促进肠道蠕动
每100克黄豆含15.5克膳食纤维，经炒制后部分纤维软化更易吸收。这种不可溶性纤维能增加粪便体积，刺激肠道蠕动，有助于改善排便规律性，预防功能性便秘。
3、提供矿物质元素
炒黄豆富含钙、铁、镁等多种矿物质，其中钙含量达191毫克/100克，铁含量8.2毫克/100克。这些元素参与骨骼代谢、血红蛋白合成以及神经肌肉传导等重要生理过程。
4、补充维生素
经过炒制的黄豆含有较丰富的维生素B1、B2和维生素E。B族维生素参与能量代谢，维生素E具有抗氧化作用，有助于清除自由基，维护细胞膜完整性。
5、调节雌激素水平
黄豆中含大豆异黄酮约128毫克/100克，这种植物雌激素可与人体雌激素受体结合，双向调节雌激素水平，对围绝经期女性缓解潮热、预防骨质疏松有一定辅助作用。
需注意炒黄豆质地较硬，每日建议摄入量控制在30克左右，过量食用可能引起腹胀。消化不良或胃肠功能较弱者应减少摄入，痛风患者需控制食用量。特殊健康人群建议在营养师指导下合理搭配膳食。
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